臺(tái)南，是中國臺(tái)灣省的六大“直轄市”之一，地處北緯22°55′0″-23°5′12″，東經(jīng)120°3′0″-120°14′10″之間。位于臺(tái)灣西南部的嘉南平原，西臨臺(tái)灣海峽、東依阿里山山脈、北接嘉義縣、南與高雄市接壤，是臺(tái)灣重要農(nóng)業(yè)及蔗糖產(chǎn)區(qū)。2010年12月25日起由原省轄臺(tái)南縣和臺(tái)南市合并升格改制為“直轄市” ，全市面積2192平方千米，人口約188萬(2012年)， 是臺(tái)灣第四大城市。2012年，臺(tái)南國民生產(chǎn)總值2126.9億元人民幣，位居臺(tái)灣各市縣第六位。

　　歷史沿革

　　荷蘭人占領(lǐng)臺(tái)南，于大員港建立奧倫治城，后更名為“熱蘭遮城”(今安平古堡)。并建“普羅民遮城”(今赤崁樓)。清順治十八年(1661年)，明朝將領(lǐng)鄭成功占領(lǐng)臺(tái)灣，將臺(tái)南赤崁地區(qū)改為“東都明京”，并設(shè)立一府二縣;府名為“承天府”(即今赤崁城)。鄭成功死后，其子鄭經(jīng)繼位，把東都明京改為“東寧”。清代，清政府在臺(tái)南設(shè)臺(tái)灣府，為全臺(tái)首府。清光緒二十一年(1895年)日軍進(jìn)駐臺(tái)南市區(qū)，開始其殖民統(tǒng)治。并設(shè)置臺(tái)南縣，后改為臺(tái)南廳。民國九年(1920年)臺(tái)南廳與嘉義廳改制為臺(tái)南州，臺(tái)南州廳設(shè)立于州轄市臺(tái)南市。民國三十四年(1945年)臺(tái)灣光復(fù)。國民政府改臺(tái)南州為臺(tái)南縣，州轄臺(tái)南市改制為省轄市，而脫離臺(tái)南縣轄區(qū)。民國三十四年十月(1945年10月)臺(tái)灣正式歸還。國民政府接管臺(tái)灣，考慮到地方自治的需要，乃將日本統(tǒng)治時(shí)期的五州三廳，改為八縣，并將日本統(tǒng)治時(shí)期的11市改為9省轄市、2縣轄市。其中：臺(tái)南市管轄區(qū)域：東為、東區(qū)虎尾寮，位于東經(jīng)120°14′17″;西為安平區(qū)上鯤(左魚右身)，位于東經(jīng)120°7′45″;南為南區(qū)灣里，位于北緯22°54′43″;北為北區(qū)鄭子寮，位于北緯23°1′15″。本市四周東與臺(tái)南縣的永康、安定二鄉(xiāng)為鄰，西臨臺(tái)灣海峽，南接臺(tái)南縣的仁德鄉(xiāng)及高雄縣的茄萣鄉(xiāng)，北以曾文溪與臺(tái)南縣的七股、西港二鄉(xiāng)為界。管轄東、西、南、北、中及安平等6區(qū)。

　　民國三十四年十二月十四日(1945年12月14日)市政府正式成立，市政府設(shè)于臺(tái)南市南區(qū)。

　　民國三十五年(1946年)并入臺(tái)南縣安順鄉(xiāng)(改名為安南區(qū))。1950年臺(tái)灣省調(diào)整各縣市行政區(qū)域，其中臺(tái)南市行政區(qū)域照舊。 1952年，東區(qū)的五妃、竹溪二里和公明里的一部分劃歸南區(qū);中區(qū)的萬壽里及東區(qū)的大廟、圍上二里各一部分，設(shè)立公正里，歸北區(qū);中區(qū)的廣慈里劃歸北區(qū)。1979年，南區(qū)的漁光里劃歸安平區(qū)。2003年1月1日，臺(tái)南市中區(qū)與西區(qū)合并為中西區(qū)。2010年12月25日起，原臺(tái)南縣和臺(tái)南市合并改制為新臺(tái)南市。

　　行政區(qū)劃

　　截至2012年，臺(tái)南市下轄中西區(qū)、東區(qū)、南區(qū)、北區(qū)、安平區(qū)、安南區(qū)、永康區(qū)、歸仁區(qū)、新化區(qū)、左鎮(zhèn)區(qū)、玉井區(qū)、楠西區(qū)、南化區(qū)、仁德區(qū)、關(guān)廟區(qū)、龍崎區(qū)、官田區(qū)、麻豆區(qū)、佳里區(qū)、西港區(qū)、七股區(qū)、將軍區(qū)、學(xué)甲區(qū)、北門區(qū)、新營區(qū)、后壁區(qū)、白河區(qū)、東山區(qū)、六甲區(qū)、下營區(qū)、柳營區(qū)、鹽水區(qū)、善化區(qū)、大內(nèi)區(qū)、山上區(qū)、新市區(qū)、安定區(qū)等37區(qū)。 市政府駐安平區(qū)永華路二段6號(hào)。

　　地理環(huán)境

　　臺(tái)南市位于臺(tái)灣島的西南部，嘉南平原的核心位置，中西部為鹽水溪、曾文溪淤積平原，地處北緯22°55′0″-23°5′12″，東經(jīng)120°3′0″-120°14′10″之間。西側(cè)臨臺(tái)灣海峽，有40余千米的海岸線。

　　地形地貌

　　地勢平緩且有大小河川橫亙;東側(cè)有丘陵，屬于阿里山山脈的尾段，有部分丘陵、山地分布。最高峰為大凍山(標(biāo)高1241米)。

　　氣候

　　臺(tái)南市全境位于北回歸線之南，屬副熱帶季風(fēng)氣候與熱帶氣候的過渡帶，全年溫和少雨、日照充足;全年平均氣溫24.4℃，最冷月(1月)17.6℃，最熱月(7月)29.2℃。全年日照時(shí)數(shù)2421.3小時(shí)，居全島之冠。臺(tái)南市在此氣候條件下，沿海制鹽業(yè)有三百余年歷史，興盛一時(shí)，但已于2002年停產(chǎn)。近年，境內(nèi)科學(xué)園區(qū)亦以太陽能產(chǎn)業(yè)為主軸之一，另有在原鹽場土地興建太陽能發(fā)電廠之計(jì)劃。大陸冷氣團(tuán)南下侵臺(tái)時(shí)，降至10℃以下亦不罕見。受季風(fēng)及地形影響，降雨干濕季分明，雨量多集中于夏季，主要因鋒面及季風(fēng)影響，占全年降雨量80%以上，且西南季風(fēng)盛行，及對(duì)流作用，午后易生局部性對(duì)流雨。夏季為臺(tái)風(fēng)易發(fā)生時(shí)期。冬季水汽不足南部則為旱季。年平均降雨量約1570公厘。降雨日數(shù)平均全年約有94日，8月即占約16.2日。

　　臺(tái)南市是臺(tái)灣極早建立氣候觀測的地區(qū)。16世紀(jì)荷治時(shí)期《熱蘭遮城日志》中即有簡單紀(jì)錄氣候及地震，近代測候則以1897年臺(tái)南測候所的成立為濫觴。近代觀測亦可知臺(tái)南市不曾出現(xiàn)零下氣溫：已知最低溫出現(xiàn)于1918年1月8日，氣溫2.6℃。

　　水文

　　臺(tái)南市“中央管河川”有八掌溪(與嘉義縣之界河)、急水溪、曾文溪、鹽水溪、二仁溪(與高雄市之界河)。其中曾文溪為臺(tái)灣第4長河，橫貫臺(tái)南市并將全市大致均分為兩區(qū)“溪北”、“溪南”兩區(qū)。

　　自然資源

　　水資源

　　臺(tái)南市境也有多座水庫分布，由于水量豐沛，供應(yīng)臺(tái)灣40%用水。較著名的水庫與湖泊包括曾文水庫、烏山頭水庫、南化水庫、虎頭埤等。其中曾文水庫橫跨嘉南兩地，為臺(tái)灣最大之水庫。

　　生物資源

　　臺(tái)南市擁有豐富的紅樹林濕地與鹽田環(huán)境，這些溼地孕育了許多的底棲生物，成了許多水鳥的食物來源。優(yōu)渥的環(huán)境使得本區(qū)鳥類繁多。主要以鷸科、鴴科、鷺科、鷗科、雁鴨科為大宗，沿岸防風(fēng)林、木麻黃樹林聚集小白鷺、夜鷺混居成為鷺鷥筑巢區(qū)，林下草澤粟小鷺、喜鵲、翠鳥等亦為常見鳥類。

　　冬季則常見大白鷺及中白鷺在林內(nèi)棲息，棕背伯勞亦屬常見候鳥，大魚塭小池塘悠游的紅冠水雞。除此尚有海鷗穿梭于沿海及港灣附近，停佇在外海蚵架上，而稀有的鳥類如唐白鷺、巴鴨、黑嘴鷗、高蹺鴴、松雀鷹、燕鴴等均在該區(qū)出現(xiàn)過。

　　濕地資源

　　濕地存在于水域與陸域之間的交會(huì)地帶，經(jīng)常或間歇的被潮汐、洪水淹沒的土地，一般可區(qū)分為沿海濕地與內(nèi)陸濕地。臺(tái)江的生態(tài)屬于沿海濕地，是隨著海洋潮汐運(yùn)動(dòng)而存在的濕地生態(tài)體系。 濕地具有過濾污染物的功能，當(dāng)河水挾帶著污染物流經(jīng)濕地時(shí)，濕地上的水生植物，會(huì)使水流速度減緩，吸附重金屬，且讓污染物沈淀在濕地的底部，并借著植物留存氮和磷，來預(yù)防水質(zhì)優(yōu)氧化。這些植物還可將太陽能轉(zhuǎn)換微生物量及制造氧氣，來提供魚、蝦、森林、野生動(dòng)物賴以維生的養(yǎng)分。 濕地上的紅樹林，可防風(fēng)以降低強(qiáng)風(fēng)對(duì)陸地地上物品的直接傷害。紅樹林的根有防止海岸侵蝕及流失的功能，其豐富的地下含水層還可避免海水入侵，防止地下水鹽化。除了是提供野生動(dòng)物和魚、貝、蟹類棲息地、調(diào)節(jié)洪水、凈化水質(zhì)，生產(chǎn)天然物。

　　人口民族

　　人口

　　臺(tái)南市人口分布極不平均，2/3人口居住于溪南地區(qū)。溪南地區(qū)人口又高度集中原臺(tái)南市(省轄市)及永康、仁德、歸仁一帶(近120萬人口)。2012年10月，臺(tái)南市人口已突破188萬人。

　　歷史人口

　　原臺(tái)南市在1947年的人口為161624人，至1980年代人口超過60萬人，人口成長將近三倍。在縣市合并改制前夕，原臺(tái)南人口772066人(2010年11月)，為次于臺(tái)北、高雄、臺(tái)中之后的第四大城。原臺(tái)南縣市合并升格改制為直轄市后，人口為188萬。

　　民族

　　臺(tái)南市總?cè)丝诩s188萬人，漢族人占絕對(duì)多數(shù)，其中又以閩南裔為絕對(duì)多數(shù)，戰(zhàn)后由中國各省遷入的外省人次之。原住民(5940人，0.3%)。西拉雅族為原住民中的一支，屬平埔族群，為臺(tái)南最早的居民。由于與漢人接觸早，語言習(xí)俗高度漢化，族人多融入漢人社會(huì)、法律上也將其歸類為漢人。但隨著近年原住民運(yùn)動(dòng)興起，西拉雅族開始要求政府承認(rèn)、并著手恢復(fù)固有語言。

　　政治

　　市長：賴清德 市議長：李全教

　　經(jīng)濟(jì)

　　綜述

　　2006年度歲入預(yù)算總額20291051新臺(tái)幣，與2005年度的20133198新臺(tái)幣比較增加0.78%。依其來源觀察：以稅課收入12263918新臺(tái)幣占60.44%為最高;較上一年度的11236398新臺(tái)幣增加9.14%;其次為補(bǔ)助及協(xié)助收入5792821新臺(tái)幣占28.55%，規(guī)費(fèi)收入976739新臺(tái)幣占4.81%，財(cái)產(chǎn)收入672038新臺(tái)幣占3.31%，罰款及賠償收入297774 新臺(tái)幣占1.47%，其它收入224204 新臺(tái)幣占1.10%，捐獻(xiàn)及贈(zèng)與收入39415新臺(tái)幣占0.19%、營業(yè)盈余及事業(yè)收入24142新臺(tái)幣占0.12%。 2012年臺(tái)南國民生產(chǎn)總值2126.9億元人民幣，位居臺(tái)灣各市縣第六位。

　　第一產(chǎn)業(yè)

　　臺(tái)南市的一級(jí)產(chǎn)業(yè)主要為漁業(yè)與農(nóng)業(yè)。臺(tái)南市有漁港8個(gè)，其中安平漁港曾為臺(tái)灣最大港，屬于遠(yuǎn)洋漁業(yè)或全臺(tái)漁業(yè)，是臺(tái)南市捕漁獲量最多，也是船舶噸位最大的漁港;其它漁港為近海漁業(yè)或沿岸漁業(yè)，分別是將軍漁港、四草漁港、馬沙溝漁港、青山漁港、北門漁港、下山漁港和蚵寮漁港。由于地理因素配合，臺(tái)南市農(nóng)業(yè)條件優(yōu)良，土地平坦適合農(nóng)作，耕地面積達(dá)九萬多公頃。以水稻、芒果、蓮子、文旦、甘蔗、鳳梨等聞名全臺(tái)，合并前之臺(tái)南縣亦有“農(nóng)業(yè)縣”之稱。正朝花卉與水果外銷等精致、高附加價(jià)值農(nóng)業(yè)發(fā)展中，蔗業(yè)與鹽業(yè)則因不合成本而幾近消失。尤以蘭花事業(yè)成長最明顯，2009年外銷訂單達(dá)新臺(tái)幣36億;第一級(jí)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值則約400億余。

　　第二產(chǎn)業(yè)

　　臺(tái)南市的二級(jí)產(chǎn)業(yè)，則兼有高科技、工業(yè)與其他制造業(yè)。“行政院國家科學(xué)委員會(huì)”設(shè)立了南部科學(xué)工業(yè)園區(qū)，其中臺(tái)南園區(qū)面積1038公頃，在新市區(qū)、善化區(qū)和安定區(qū)交界處;行政院環(huán)境保護(hù)署在柳營區(qū)設(shè)立了臺(tái)南環(huán)保科技園區(qū);經(jīng)濟(jì)部工業(yè)局在安平區(qū)設(shè)立了安平工業(yè)區(qū)，永康區(qū)設(shè)立了永康工業(yè)區(qū)，新市區(qū)設(shè)立了新市工業(yè)區(qū)，官田區(qū)設(shè)立了官田工業(yè)區(qū)，柳營區(qū)設(shè)立了柳營科技工業(yè)區(qū)，新營區(qū)設(shè)立了新營工業(yè)區(qū)和安南區(qū)設(shè)立了臺(tái)南科技工業(yè)區(qū);市政府在后壁區(qū)設(shè)立了臺(tái)灣蘭花生物科技園區(qū);私人企業(yè)在安南區(qū)設(shè)立了總頭寮工業(yè)區(qū)，仁德區(qū)設(shè)立了保安工業(yè)區(qū)和龍崎區(qū)設(shè)立了龍崎工業(yè)區(qū)。

　　第三產(chǎn)業(yè)

　　服務(wù)業(yè)為臺(tái)南市經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)之主力，以金融業(yè)、批發(fā)與零售業(yè)居多，尤其以金融業(yè)為盛。服務(wù)業(yè)的空間區(qū)位相對(duì)集中于中西區(qū)、東區(qū)及永康區(qū)、其次是北區(qū)、南區(qū)，這五區(qū)是商業(yè)圈聚集地或商業(yè)氣息較強(qiáng)的聚落，經(jīng)濟(jì)非常活絡(luò)。

　　社會(huì)事業(yè)

　　衛(wèi)生

　　臺(tái)南市衛(wèi)生局秉持預(yù)防與治療、生理與心理照護(hù)、個(gè)人健康與環(huán)境衛(wèi)生、人性關(guān)懷與科技醫(yī)療等施政主軸，建構(gòu)完善且健全之醫(yī)療照護(hù)網(wǎng)絡(luò)，提供臺(tái)南市民“全人、全時(shí)、全程”之“全人照護(hù)”，使臺(tái)南市民能獲得身心靈健康并且延續(xù)健康的平均余命。

　　教育

　　臺(tái)南市為臺(tái)灣南部教育之中心，現(xiàn)在擁有大專院校十余所。國立成功大學(xué)、國立交通大學(xué)兩所知名大學(xué)均于臺(tái)南設(shè)有校區(qū)。其他公立教育機(jī)構(gòu)計(jì)有國民小學(xué)209所，中學(xué)58所，高級(jí)中學(xué)及職業(yè)學(xué)校36所，而南科實(shí)中則位于新市區(qū)，其設(shè)立目的在于滿足科學(xué)園區(qū)延攬境外高科技人士之子女教育需求。而臺(tái)南一中、臺(tái)南女中、臺(tái)南二中、家齊女中四所明星高中則俗稱為“臺(tái)南四省中”。臺(tái)南在臺(tái)灣的教育發(fā)展史占有重要的地位，如：長榮中學(xué)于1885年(清光緒十一年)由英國基督長老教會(huì)創(chuàng)辦臺(tái)灣第一所中學(xué)，當(dāng)時(shí)校名為“長老教中學(xué)”。國立臺(tái)南大學(xué)附屬啟聰學(xué)校是第一所特殊教育學(xué)校創(chuàng)辦當(dāng)時(shí)校名“訓(xùn)瞽堂”。第一位哲學(xué)博士林茂生取得美國哥倫比亞大學(xué)哲學(xué)博士學(xué)位。社會(huì)教育方面，目前有國立臺(tái)南生活美學(xué)館。

　　新聞媒體

　　文化傳媒

　　臺(tái)南市的傳播業(yè)如同其他臺(tái)灣都市，缺乏集中于臺(tái)北市的媒體、廣告和資訊等。

　　報(bào)刊

　　目前除了“全國性”報(bào)紙?jiān)谂_(tái)南市發(fā)行外，如自由時(shí)報(bào)、Taipei Times、蘋果日?qǐng)?bào)、中國時(shí)報(bào)、工商時(shí)報(bào)、聯(lián)合報(bào)、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)和民眾日?qǐng)?bào)，報(bào)社總部設(shè)立在臺(tái)南市的地方報(bào)社僅有一家中華日?qǐng)?bào)。

　　出版社

　　總部設(shè)立在臺(tái)南市的出版社有以中學(xué)教科書市場市占率的大型書商南一書局及翰林出版為代表，南一書局另有子公司長鴻出版社，以漫畫代理為主。

　　電視臺(tái)

　　臺(tái)南市可以收看五家無線電視臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)畫質(zhì)電視頻道，分別是民視、臺(tái)視、中視、華視、公視和一家高畫質(zhì)電視頻道HiHD。數(shù)位電視DVB-T有中視無線臺(tái)、中視新聞臺(tái)、中視綜藝臺(tái)、民視無線臺(tái)、交通電視臺(tái)、民視新聞臺(tái)、民視高畫質(zhì)臺(tái)、臺(tái)視、臺(tái)視財(cái)經(jīng)臺(tái)、臺(tái)視健康娛樂臺(tái)、華視、華視教育文化頻道、華視休閑頻道、HiHD、PTS、Dimo TV和Hakka TV可以收看。此外還有眾多有線電視、數(shù)碼電視、寬帶電視、衛(wèi)星電視、互動(dòng)電視和網(wǎng)絡(luò)電視等電視臺(tái)可以收看。

　　廣播電臺(tái)

　　臺(tái)南市可以接收36家合法廣播電臺(tái)節(jié)目，如HitFM聯(lián)播網(wǎng)、警廣治安交通網(wǎng)高雄臺(tái)、港都電臺(tái)(高雄溢波)、臺(tái)北國際社區(qū)廣播電臺(tái)(ICRT)、教育廣播電臺(tái)、中廣流行網(wǎng)(I Like Radio)、高雄廣播電臺(tái)、KissRadio(大眾廣播高雄溢波)、蘋果線上(陽光聯(lián)播網(wǎng))、漢聲廣播電臺(tái)、飛碟聯(lián)播網(wǎng)(高雄溢波)和中廣寶島網(wǎng)等，其中廣播電臺(tái)總部設(shè)立在臺(tái)南市有11家，如南都廣播電臺(tái)、府城之聲、嘉南廣播電臺(tái)、曾文溪廣播電臺(tái)、愛鄉(xiāng)鄉(xiāng)之聲廣播電臺(tái)、自由之聲廣播電臺(tái)、臺(tái)南之聲廣播、古都電臺(tái)、建國廣播電臺(tái)、南臺(tái)科大之音〈校園實(shí)習(xí)電臺(tái)〉和長榮之聲〈校園實(shí)習(xí)電臺(tái)〉 此外還有眾多地下電臺(tái)節(jié)目可以接收，而眾多網(wǎng)絡(luò)電臺(tái)也能收聽。

　　互聯(lián)網(wǎng)

　　互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)提供商有15家，主要業(yè)者有Hinet、Seednet、So-net、Giga、臺(tái)灣固網(wǎng)等。臺(tái)南市使用寬帶上網(wǎng)的家戶比例高達(dá)65%以上。

　　交通

　　臺(tái)南有縱貫鐵路及臺(tái)灣第1號(hào)公路過境，南北高速公路則通過市區(qū)東界。西海岸舊有安平港，原為本島南部與大陸聯(lián)系的主要港口，后因?yàn)┩课魃欤鄣烙偃］啿荒芸堪叮饾u衰廢，近年已筑安平新港，主要為漁業(yè)基地，有運(yùn)河與市西區(qū)相通。

　　文化藝術(shù)

　　民俗

　　臺(tái)南古都保留濃厚的漢人社會(huì)風(fēng)俗，講究傳統(tǒng)科儀、注重婚喪禮俗，臺(tái)南女兒婚嫁的妝奩排場，更是令人津津樂道，因此制作婚聘禮餅及節(jié)慶供品的傳統(tǒng)餅鋪特別興盛，至今仍有數(shù)家傳襲古風(fēng)的餅鋪，其中以萬川號(hào)、富香齋、舊永瑞珍、舊來發(fā)餅鋪?zhàn)钬?fù)盛名;此外，安平蜜餞及黑橋牌香腸等特產(chǎn)也都發(fā)跡于此，交織出一幅物阜民豐的勝景。

　　歷史

　　小吃之所以發(fā)達(dá)，有其歷史悠久典故：臺(tái)灣是自清代起，漢人農(nóng)業(yè)民族自福建時(shí)開放廣東移民來臺(tái)，開墾山林臺(tái)灣，非常耗費(fèi)勞力于耕耘，小吃生意者便以挑夫姿態(tài)，挑各樣冷、熱小吃到田邊、山邊供應(yīng)開墾者食用，典故如此。在初民墾荒時(shí)期，皆在信仰中心廟舉辦迎神賽會(huì)，人群聚集小吃生意者也隨至行商，所以臺(tái)灣許多小吃市集都在廟旁;近數(shù)十年，隨著臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)起飛，都市大型百貨公司亦多規(guī)劃樓層為小吃街，又可享受冷氣免日曬雨淋，小吃也被賦與現(xiàn)代化的意義。小吃因地域區(qū)別的關(guān)系而會(huì)以地域名稱在前稱呼之，如萬巒豬腳中的萬巒兩字，就是地名;然而，就如同四川牛肉面并非出自四川，有時(shí)候最好還是將其視為專有名詞使用。尚未成名的街頭小吃經(jīng)常都是沒有店面的，而僅有一個(gè)攤位，不少店家使用免洗餐具、塑料袋，而且不會(huì)開發(fā)票給消費(fèi)者，大多數(shù)小吃的單價(jià)都相當(dāng)?shù)土?/p>

　　特色

　　在臺(tái)灣，從事小吃業(yè)者往往是家族經(jīng)營，一般而言，入門雖不困難，然而想要積極創(chuàng)業(yè)的人亦有先做學(xué)徒學(xué)習(xí)的情形。在臺(tái)灣也發(fā)展出小吃補(bǔ)習(xí)班，讓想要經(jīng)營小吃攤的人可以一起上課，并學(xué)習(xí)特殊的醬味等制作方法。此外, 不少食品制造商也研發(fā)出一些如方便面般快速食用的小吃包，例如在臺(tái)灣各大超市都買得到羊肉爐的調(diào)理包，某些地方也買得到即溶燒仙草，甚至是面線也有自己方便煮的調(diào)理包等。臺(tái)南市的小吃可分為市集攤販小吃與老店小吃二類。除了賣早點(diǎn)類的小吃攤可能限于早上營業(yè)外，夜市小吃集中在夜市里，由于都市化程度較高，民眾活動(dòng)時(shí)間相對(duì)較長的關(guān)系，許多小吃攤會(huì)經(jīng)營到相當(dāng)晚，以配合臺(tái)北「不夜城」的性格，因此超過午夜12點(diǎn)甚至徹夜經(jīng)營也是常有的事情。這類攤販小吃因機(jī)動(dòng)化之故多以免洗餐具為容器。至于歷史較久的老店小吃則集中于發(fā)展較早的臺(tái)北西區(qū)一帶，如：艋舺(今萬華)與建成圓環(huán)周圍，和臺(tái)灣多數(shù)發(fā)展較早的古城一樣，這些老店多集中于寺廟周圍，又因多有店面方便餐具清潔，故餐具的使用上以非免洗餐具為大宗。黑橋牌食品早年于新南街尾設(shè)立門市，因此便以運(yùn)河上的“黑橋”(今新南橋)命名，以生產(chǎn)香腸、臘肉、肉酥等肉類加工品為主，其中尤以香腸名聞南臺(tái)。歷經(jīng)多年的經(jīng)營，黑橋牌分店遍布全省，并設(shè)置專業(yè)化的生產(chǎn)工廠，除了傳統(tǒng)產(chǎn)品外，更開發(fā)多元的南北貨與罐頭食品，成為最富家鄉(xiāng)味的肉品王國;因用料道地、風(fēng)味獨(dú)具，名聞海內(nèi)外，每逢年節(jié)，各門市總是人潮涌動(dòng)。其香腸以豬腸、羊腸兩種腸衣灌制，分為原味、蒜味、辣味、五香等各式口味。創(chuàng)于同治10年(1871年)的萬川號(hào)，以精致的肉包、水晶餃及傳統(tǒng)漢式糕餅聞名，是臺(tái)南歷史最悠久的老餅鋪;至今熱氣蒸騰的包子、水晶餃，及坊間難得一見的柴梳餅(沙西餅)、花瓶餅、水晶餅、白糖酥、口酥，彌月賀壽的各式紅龜與改良的中式喜餅，仍是老少歡迎的大眾口味。舊永瑞珍的傳統(tǒng)臺(tái)式喜餅名聞遐邇，因?yàn)榧兪止ぶ圃欤嫫ぶv究，內(nèi)餡精純，吃來香酥爽口而不膩，是府城人婚嫁優(yōu)先指定的下聘禮餅。喜餅有魯肉餅、鴛鴦餅、腰果五仁餅、鳳梨酥、芋泥餅等多種口味，此外，尚有保存古風(fēng)的涼糕、水晶餅、沙西餅、口酥等精巧點(diǎn)心，同樣令人回味無窮。

　　旅游

　　大南門

　　臺(tái)灣府城現(xiàn)僅殘存大東門、大南門及小西門，而其中僅小西門仍保留當(dāng)年原貌。大南門位于南門路，乃昔日臺(tái)灣府城8座城門遺跡之一，列屬三級(jí)古跡。大南門為昔日府城南區(qū)之屏障，周邊有孔廟、海東書院等文教設(shè)施，城外即是荒蕪的魁斗山，形勢險(xiǎn)要，加上其為通往鳳山的要道。此外，門洞內(nèi)嵌有一方道光年間所立“示禁碑”，乃嚴(yán)禁戍衛(wèi)官兵騷擾過往民眾，為時(shí)代留下見證。外城門額書“大南門”，城垣采弧形建筑，宛如一彎弦月，又稱“半月城”;內(nèi)城門額書“寧南門”，城樓為歇山重詹形式，由此可鳥瞰臺(tái)南街景。南門碑林位于大南門西南側(cè)，共收集61座清代古碑碣，內(nèi)容包含記功、捐題、修建、建筑圖、墓碑及禁令告示等6大類;每座碑碣皆立有說明牌，藉此可一窺昔日社會(huì)梗概與政教決策，是史跡考察重要的佐證。

　　府城隍廟

　　府城隍廟建于明永歷23年(1669年)，為臺(tái)灣首座城隍廟，名列二級(jí)古跡，因城隍爺掌理陰間事宜，其空間配置與文物陳列，迥異于一般廟宇。城隍原意為城墻、護(hù)城河，后演變?yōu)槌浅氐氖刈o(hù)神，專司陰間司法事宜，各地城隍猶如地方行政首長，按其轄區(qū)范圍、位階，各有不同的封號(hào)與配置。府城隍廟為三進(jìn)雙護(hù)龍的建筑，格局狹長幽暗、神像威武猙獰、座前案桌、枷鎖刑具、警世威赫的匾額楹聯(lián)、斗大的算盤，處處顯露陰森詭譎的氣氛;而三川門內(nèi)高懸“爾來了”一匾，用字淺顯卻寓意深遠(yuǎn)，讓人望而生畏。大門入內(nèi)依序是三川門、拜殿、正殿和后殿;左右兩廂則辟為辦公室及文物陳列室。正殿主祀威靈公，陪祀文武判官、七爺、八爺和24司，是協(xié)助城隍爺辦案的神祗與幕僚，24司中以職掌學(xué)業(yè)、功名的“學(xué)政司”、“考功司”，香火最鼎盛。每年農(nóng)歷5月11日城隍爺誕辰，城隍爺按例于誕辰前夜行轄境，探訪民情，是年度最熱鬧的廟會(huì)。

　　珊瑚潭

　　烏山頭水庫位于六甲區(qū)與官田區(qū)交界處，由空中鳥瞰，只見水域蜿蜒曲折、狀似珊瑚，故有“珊瑚潭”之稱。珊湖潭由30多條支流匯合而成，蓄水面積1300公頃，潭廣水深，潭中浮著100多座小島、半島、周遭環(huán)繞的山林面積更達(dá)4700公頃。烏山頭水庫風(fēng)景區(qū)的旅游精華集中在西岸的大壩區(qū)，由入口票亭前取右道，經(jīng)三角埤公園、香榭大道可抵。大壩區(qū)周邊景點(diǎn)包括天壇、溢洪道、吊橋、中正公園、游客服務(wù)中心、烤肉區(qū)、兒童游樂區(qū)等。

　　七股風(fēng)光

　　臺(tái)南市七股區(qū)(前身七股鄉(xiāng))是一個(gè)純樸的小漁村，因位于曾文溪口咸淡水匯流處，蘊(yùn)含豐富多元的自然資源：廣達(dá)1600余公頃的瀉湖，鹽田、養(yǎng)蚵人家、防風(fēng)林、紅樹林、野生鳥類、黑面琵鷺、老聚落、豐腴的海產(chǎn)。由頂頭額、網(wǎng)仔寮、青山港三個(gè)沙洲阻隔外海包圍而成的七股瀉湖，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“內(nèi)海仔”，具有防洪、保護(hù)海岸的功能，同時(shí)也是一處天然的漁場，遍布著蚵棚與定置漁網(wǎng)。